田各莊臭豆腐制作技藝

田各莊臭豆腐制作技藝2020年12月被評為市級項目。香河地處京津之間，古老大運河穿境而過，姜寶臣臭豆腐發源于這里的一個美麗的鄉村田各莊。

臭豆腐起源于清康熙年間距今已有300多年歷史，由安徽趕考秀才王致和所創，后期又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量好口感佳，名聲大噪。清朝末葉傳入宮廷，傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但是嫌名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。臭豆腐制作工藝考究，繁瑣，工藝步驟嚴苛，由最初的一顆顆黃豆經過篩選，泡豆，磨漿，煮漿，點鹵，壓榨，切塊，前期發酵，腌制，后期發酵等十余個流程才能制作出完美的臭豆腐。